Pierożki z kurczakiem polane sosem vinaigrette

Przygotowanie ciasta:

• Wszystkie składniki dokładnie zagnieść ręcznie tak, aby ciasto było bardziej plastyczne, niż ciasto makaronowe.
• Gotowe ciasto powinno lekko się lepić, aby pierogi podczas gotowania się nie rozklejały.

Przygotowanie farszu mięsnego:

• Mięso gotowane mielimy w maszynce do mielenia mięsa razem z przesmażoną i pokrojoną wcześniej cebulą.
• Mielone mięso wraz z cebulą mieszamy z jakiem i masłem, a na koniec z pokrojoną kolendrą wraz ze startą skórką z limonki.
• Tak przygotowany farsz doprawiamy solą i pieprzem.

Sposób przygotowania pierożków

• Farsz nakładamy na cienko rozwałkowane ciasto z wykrojonymi krążkami o średnicy 5-7 cm i zalepiamy w formie półksiężyców.
• Tak przygotowane pierogi gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Sposób przygotowania sosu vinaigrette

• Paprykę pieczoną obraną ze skórki i wyfiletowaną papryczkę chilli wraz z obranym imbirem kroimy w drobną kostkę.
• Dymkę kroimy bardzo cienko i dodajemy do pokrojonych papryk z imbirem, dolewamy olej sezamowy i słonecznikowy oraz sok z limonki.
• Całość doprawiamy CHEF Przyprawa w paście z czarnym czosnkiem i ewentualnie szczyptą soli. Na koniec dodajemy uprażone ziarno sezamowe.