Saute cielęce morengo

Receptura na 10 porcji Przepis doskonale sprawdzi się w rozwiązaniu Take Away i Delivery.

    Składniki

    Udziec lub łopatka cielęca b/k

    1800 g

    Tłuszcz THOMY Combiflex

    70 ml

    Tymianek świeży

     

    Sól i biały pieprz świeżo zmielony

     

    Czosnek pokrojony drobno

    2-3 ząbki

    MAGGI Baza pomidorowa

    800 g

    Marchew pokrojona w kostkę

    300 g

    Pieczarki pokrojone w „czosnek” 

    500 g

    Cebula

    300 g

    CHEF Fond cielęcy ciemny w paście

    50 g

    CHEF Signature Redukcja białego wina w paście

    50 g/1000 ml

    Bouqet garni (por, seler naciowy, listek laurowy, tymianek, natka pietruszki)

     

    Sól i biały pieprz świeżo zmielony

     

     

    Sposób przygotowania

    1. Mięso cielęce kroimy w kostkę o bokach 4 centymetry, posypujemy solą, białym pieprzem i listkami świeżego tymianku.
    2. Podsmażamy na złoty kolor na tłuszczu THOMY Combiflex, a następnie przekładamy do rondla.
    3. Marchewkę, pieczarki i cebulę z czosnkiem przesmażamy oddzielnie, następnie całość dokładamy do mięsa.
    4. Całość oprószamy mąką i po wymieszaniu dolewamy CHEF Fond cielęcy ciemny w paście rozprowadzony we wrzącej wodzie i MAGGI Bazę pomidorową.
    5. Dokładnie mieszamy, dokładamy bouqet garni, przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego, aż do temperatury 170°C.
    6. Całość dusimy do uzyskania pełnej miękkości mięsa, pamiętając aby co jakiś czas delikatnie przemieszać, a pod sam koniec duszenia dodać CHEF Signature Redukcję białego wina w paście.
    7. Jeżeli jest taka konieczność to tuż przed podaniem doprawiamy nasze danie solą oraz białym pieprzem i korygujemy gęstość sosu.
    8. Podajemy najczęściej z makaronem, kluskami ziemniaczanymi typu Gnocchi, kopytkami lub pyzami. Jako dodatek warzywny możemy użyć brukselki lub fasolką szparagową.