Bao z pikantną szarpaną wieprzowiną, marynowaną kalarepka i kolendrą

Receptura na 10 porcji

    Składniki

    BAO (bułeczki)                                  

    		10 szt.

    Sos WINIARY Burgerowy                            

    		300 g

    Papryczka chilli czerwona                      

    1-2 szt.

    Karkówka b/k                                    

    1500 g

    CHEF® przyprawa w paście z fermentowanym pieprzem       

    70 g

    CHEF®  przyprawa w paście z czarnym czosnkiem             

    70 g

    Tłuszcz THOMY Combiflex                      

    150 ml

    Marchewka                                 

    		200 g

    Kalarepka                                   

    200 g

    Ocet ryżowy                               

    250 ml

    Cukier trzcinowy                               

    20 g

    Kolendra świeża                             

    ½ pęczka

    Sól                   

     

    Sposób przygotowania

    1. Obraną marchewkę i kalarepkę pokroić w julienne, a następnie zalać wrzącym octem ryżowym wymieszanym z cukrem trzcinowym. Zamarynowane warzywa pozostawić w chłodnym miejscu na minimum 2-3 godziny.
    2. Karkówkę posolić i natrzeć CHEF® przyprawą w paście z fermentowanym pieprzem i CHEF®  przyprawą w paście z czarnym czosnkiem oraz mocno skropić tłuszczem THOMY Combiflex. Tak zamarynowaną karkówkę pozostawić w lodówce na około 8-10 godzin. 
    3. Zamarynowane mięso piec w piekarniku nastawionym na funkcję pieczenia z parowaniem nagrzanym do temperatury 135°C oraz wbitą w mięso sondą ustawioną na temperaturę 90°C.
    4. Upieczony i miękki kawałek mięsa poszarpać widelcem, a następnie po przestudzeniu wymieszać z 1/3 Sosu WINIARY burgerowego i drobno pokrojoną papryczką chilli.
    5. Ciepłą bułkę BAO przekroić w poprzek, na jej dolną część wyłożyć szarpaną wieprzowinę na którą nałożyć odcedzone z octu warzywa wymieszane wraz z listkami świeżej kolendry.
    6. Całość przykryć drugą, górną częścią parzonej bułki i podawać z WINIARY sosem burgerowym. 

    Produkty wykorzystane w przepisie

    CHEF® PRZYPRAWA W PAŚCIE Z CZARNYM CZOSNKIEM 450G

    Czarny czosnek jest tradycyjną chińską metodą konserwacji czosnku poprzez powolną fermentację. Proces fermentacji przekształca intensywny smak świeżego czosnku do słodyczy i smaku „umami”. Czarny czosnek jest używany w Chinach od wieków, ale dopiero niedawno trafił do Europy. Kucharze coraz częściej poszukują innowacyjnych smaków, które wyróżnią ich dania. Czarny czosnek to idealne rozwiązanie dla tych, którzy szukają unikalnych połączeń smakowych.
    Więcej informacji

    Related Recipe