Bao z pikantną szarpaną wieprzowiną, marynowaną kalarepka i kolendrą

Składniki

BAO (bułeczki)	10 szt.
Sos WINIARY Burgerowy	300 g
Papryczka chilli czerwona	1-2 szt.
Karkówka b/k	1500 g
CHEF® przyprawa w paście z fermentowanym pieprzem	70 g
CHEF® przyprawa w paście z czarnym czosnkiem	70 g
Tłuszcz THOMY Combiflex	150 ml
Marchewka	200 g
Kalarepka	200 g
Ocet ryżowy	250 ml
Cukier trzcinowy	20 g
Kolendra świeża	½ pęczka
Sól

Sposób przygotowania

Obraną marchewkę i kalarepkę pokroić w julienne, a następnie zalać wrzącym octem ryżowym wymieszanym z cukrem trzcinowym. Zamarynowane warzywa pozostawić w chłodnym miejscu na minimum 2-3 godziny.
Karkówkę posolić i natrzeć CHEF® przyprawą w paście z fermentowanym pieprzem i CHEF® przyprawą w paście z czarnym czosnkiem oraz mocno skropić tłuszczem THOMY Combiflex. Tak zamarynowaną karkówkę pozostawić w lodówce na około 8-10 godzin.
Zamarynowane mięso piec w piekarniku nastawionym na funkcję pieczenia z parowaniem nagrzanym do temperatury 135°C oraz wbitą w mięso sondą ustawioną na temperaturę 90°C.
Upieczony i miękki kawałek mięsa poszarpać widelcem, a następnie po przestudzeniu wymieszać z 1/3 Sosu WINIARY burgerowego i drobno pokrojoną papryczką chilli.
Ciepłą bułkę BAO przekroić w poprzek, na jej dolną część wyłożyć szarpaną wieprzowinę na którą nałożyć odcedzone z octu warzywa wymieszane wraz z listkami świeżej kolendry.
Całość przykryć drugą, górną częścią parzonej bułki i podawać z WINIARY sosem burgerowym.

CHEF® PRZYPRAWA W PAŚCIE Z CZARNYM CZOSNKIEM 450G