Filet z polędwicy wołowej w sosie z kurkami i orzechami oraz tagliatelle warzywnym saute

    Składniki

     

    Polędwica wołowa2000 g
    Tłuszcz Combiflex Thomy30 ml
    Olej z orzechów włoskich30 ml
    Sól i świeżo zmielony czarny pieprz 
    Marchew500 g
    Cukinia700 g
    Pietruszka korzeń300 g
    Biała rzodkiew200 g
    Tłuszcz Combiflex Thomy60 ml
    Sól i świeżo zmielony czarny pieprz 
    Demi Glace Maggi35 g/500 ml wod
    Szalotki50 g
    Wino białe wytrawne80 ml
    Olej z orzechów włoskich20 ml
    Masło20 g
    Orzechy włoskie łuskane100 g
    Kurki świeże300 g
    Mieszanka listków ziół i porwanych w kawałki sałat 

     

    Sposób przygotowania:

    • Obrane warzywa kroimy w długie cienkie paski i przesmażamy na Tłuszczu Combiflex Thomy a pod koniec smażenia gdy warzywa zmiękną posypujemy solą i pieprzem
    • Drobno pokrojone szalotki szklimy na oleju z orzechów włoskich a następnie wlewamy wino i gotujemy do momentu odparowania połowy objętości
    • Do wina z szalotkami wlewamy demi glace przygotowany z Demi Glace Maggi i wody według przepisu z opakowania
    • Do sosu tuż przed podanie dodajemy orzechy i przesmażone na maśle kurki
    • Polędwicę luzujemy z błon i kroimy na jednoporcjowe befsztyki a każdą porcję zwijamy w poprzek szpagatem i solimy oraz posypujemy pieprzem
    • Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na mieszance Tłuszczu Combiflex Thomy i oleju z orzechów włoskich
    • Centralnie na płaskim talerzu układamy warzywa na które stawiamy usmażony befsztyk a na wierzch mieszankę ziół i sałat
    • Wokół wylewamy sos  z kurkami i orzechami