Kaczka w glazurze miodowej

Przepis na 4 porcje

    Składniki

    • 300 g filetu z kaczki
    • 1 szt. sałaty rzymskiej
    • 150 g surowej zielonej soczewicy
    • 100 g szalotki pokrojonej w drobną kostkę
    • 2 ząbki czosnku, pokrojone w drobną kostkę
    • 10 g Bulionu Consommé WINIARY
    • ½ pęczka natki pietruszki
    • 2 łyżeczki sezamu
    • 150 g dyni piżmowej
    • 200 ml octu winnego
    • 100 g cukru
    • 200 ml Sosu Sojowego MAGGI
    • 2 łyżki miodu
    • 1 szt. cytryny (sok + starta skórka)
    • kilka szt. anyżu gwiaździstego
    • 50 ml tłuszczu THOMY Combiflex
    • 1 szt. pokrojonej w cieniutkie
    • krążki papryczki chilli, bez pestek
    • 500 wody

    Sposób przygotowania

    1. W miseczce przygotowujemy marynatę: wlewamy Sos Sojowy MAGGI, dodajemy miód, połowę soku z cytryny, startą skórkę i rozgniecioną sztukę anyżu.

    2. Kaczkę oczyszczamy i marynujemy w przygotowanej zalewie przez 30 min. Następnie odsączamy i smażymy z obu stron zaczynając od strony skóry. Wkładamy do pieca rozgrzanego do 200°C i pieczemy przez 12 min. Po upieczeniu, kaczkę odstawiamy na kilka minut.

    3. Bulion Consommé WINIARY rozpuszczamy w 0,5 l gorącej wody. Szalotkę i czosnek przesmażamy na patelni. Dodajemy soczewicę, zalewamy bulionem i gotujemy al dente. Na końcu dodajemy resztę soku z cytryny i posiekaną pietruszkę.

    4. Ocet winny zagotowujemy z dodatkiem cukru. Dynię obieramy i kroimy w 1 cm kostkę, następnie blanszujemy w powstałej wcześniej zalewie octowej.

    5. Sałatę rzymską okraszamy tłuszczem THOMY Combiflex i obsmażamy z obu stron.

    6. Na talerzu układamy soczewicę,sałatę, kawałki dyni oraz kaczkę.Całość dekorujemy natką pietruszki i papryczką chilli.