Kanapka klubowa z wołowiną pieczoną, wędzonym boczkiem, serem ementaler i konfiturą z czerwonej cebuli

SKŁADNIKI

Pieczywo tostowe pszenne	30 kromek
WINIARY musztarda	200 g
Boczek wędzony b/ż	20 plasterków
Ser ementaler	20 plasterków
Cebula czerwona	300 g
Tłuszcz THOMY Combiflex	30 ml
Wino czerwone typu cabernet	100 ml
Miód	20 g
Antrykot wołowy b/k	1000 g
Sól
CHEF® przyprawa w paście z fermentowanym pieprzem	80 g
Tłuszcz THOMY Combiflex	60 ml

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Antrykot nasmarować CHEF® przyprawą w paście z fermentowanym pieprzem, delikatnie posolić i skropić Tłuszczem THOMY Combiflex.
Wstawić do lodówki na około 10-12 godzin, a następnie piec w nagrzanym piekarniku ustawionym na funkcję pieczenia w temperaturze 170°C i wbitą w mięso sondą z nastawioną temperaturą 65°C.Po upieczeniu i ostudzeniu antrykot pokroić w cienkie plastry.
Czerwoną cebulę pokroić w piórka i przesmażyć bez uzyskania złocistego koloru, a następnie zalać czerwonym winem wytrawnym typu cabernet. Czerwoną cebulę dusić na bardzo wolnym ogniu do momentu kiedy cebula będzie miękka. Pod koniec duszenia dodać miód lub cukier i minimalnie posolić.
Kromki pieczywa tostowego zapiec w tosterze lub pod „salamandrą” na lekko złoty kolor z dwóch stron. Dwie kromki posmarować po jednej stronie WINIARY musztardą, a na musztardę położyć plastry bardzo cienko pokrojonego antrykotu.
Na antrykot ułożyć zapieczone plastry boczku, po jednym plasterku na każdą z dwóch kromek. Następnie rozłożyć uduszoną cebulę i pokrojone marynowane grzybki.Każdą kromkę z mięsem i dodatkami ustawić jedną na drugą, a całość przykryć trzecią zapieczoną kromką.
Kanapkę klubową spiąć flokiem i przekroić po skosie na pół lub według uznania na cztery.

WINIARY Musztarda Klasyczna 700 ml