Kaszanka panierowana

Receptura na 10 porcji

    Składniki

    Kaszanka lub krupniok

    2000 g

    Mąka pszenna do oprószenia

    50-70 g

    Jajko kurze

    2 szt.

    Bułka tarta

    200 g

    Tłuszcz THOMY Combiflex

    600 ml

     

     

    Cebula

    1000 g

    Wino czerwone wytrwane

    500 ml

    Tłuszcz THOMY Combiflex

    60 ml

    Miód lub cukier

    60 g

     

     

    Ogórek kiszony

    700 g

    Cebula

    100 g

    Natka pietruszki

    1 pęczek (30-50 g)

    WINIARY Musztarda

    40 g

    Olej rzepakowy lub słonecznikowy   

    60 ml

     

     

    Sałata

    10 listków

    WINIARY Musztarda

    250 g

    Sposób przygotowania

    1. Ogórki kiszone pokroić w cienkie plasterki, a cebulę w drobną kostkę.
    2. Ogórki z cebulą wymieszać z pokrojoną niezbyt drobno natką oraz olejem i WINIARY Musztardą.
       
    3. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić ją na tłuszczu THOMY Combiflex.
    4. Pod koniec smażenia wlać wino czerwone i zmniejszyć siłę grzania tak, aby wino wolno się gotowało.
    5. Kiedy wino prawie w całości odparuje dodać miód lub cukier.
    6. Wskazówka: Jeżeli chcemy, aby cebula nabrała większego charakteru smakowego należy razem z winem wlać dodatkowo 1-2 łyżki octu balsamicznego.
       
    7. Kaszankę wyjąć z flaka lub krupniok wycisnąć i formować z nich kulki o średnicy około 2 centymetrów.
    8. Każdą kulkę oprószyć po czym zanurzyć w rozmąconym jajku, a następnie dokładnie obtoczyć w bułce tartej.
    9. Tak przygotowane kuleczki z kaszanki smażyć w głębokim tłuszczu THOMY Combiflex na lekko złoty kolor.
       
    10. Podawać na tackach na które nałożyć liść sałaty i duszoną w winie cebulę, na cebulę usmażone panierowane kuliki z kaszanki, a obok podać sałatkę z ogórka kiszonego, natomiast WINIARY Musztardę podać w oddzielnym małym naczynku.