Ryba w tempurze

Receptura na 4 porcje

    Składniki

    • 600 g filetu z białej ryby morskiej
    • 80 g mąki pszennej
    • 80 g mąki kukurydzianej
    • bardzo zimna woda
    • sól
    • 10 g przyprawy chińskiej
    • 400 ml Tłuszczu THOMY Combiflex

    Składniki sosu:

    • 3 ząbki czosnku
    • 1 dymka (białe części)
    • 80 g imbiru
    • 3 papryczki chili (czerwona, żołta i zielona)
    • pęczek szczypiorku
    • 200 ml Sosu MAGGI Thai Sweet Chili
    • 100 ml mleczka koksowego
    • sok z dwóch limonek
    • 70 ml oleju rzepakowego
    • sól

    Sposób przygotowania

    1. Filety z ryby kroimy na niezbyt duże porcje i delikatnie solimy oraz posypujemy przyprawą chińską.

    2. Do mieszanki mąk pszennej i ryżowej dolewamy lodowatej wody i mieszamy do momentu uzyskania konsystencji bardzo gęstej śmietany.

    3. Wyporcjowaną rybę zanurzamy pojedynczo w cieście i smażymy w rozgrzanym Tłuszczu THOMY Combiflex maksimum po dwie porcje na raz.

    4. Usmażone kawałki ryby odkładamy na ręcznik papierowy w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu.

    5. Sałatka ze świeżej chilli: papryczki chilli czerwoną, zieloną i żołtą kroimy wzdłuż na bardzo cieniutkie paseczki (bez pestek).

    6. Tej samej długości co paseczki chilli kroimy szczypiorek, który dodajemy do pokrojonych papryczek i delikatnie mieszamy, po czym suto skrapiamy sokiem z limonki.

    7. Sos: białe części dymki kroimy w kostkę, a czosnek wraz z imbirem w bardzo drobną kostkę (czosnek i imbir kroimy, a nie trzemy na tarce i nie przeciskamy przez praskę).

    8. Dymkę, imbir oraz czosnek szklimy na oleju, po czym skrapiamy sokiem z limonki, a następnie wlewamy mleczko koksowe i po 2-3 minutach gotowania doprawiamy solą.

    9. Sos z mleczka koksowego rozlewamy do małych, jednoporcjowych naczynek, a na sos układamy sałatkę ze świeżych papryczek chilli.

    10. Rybę w tempurze układamy na oddzielnym talerzu, najczęściej z ryżem wymieszanym np. z czarnym sezamem.

    11. Rybę oraz sałatkę skrapiamy suto Sosem MAGGI Thai Sweet Chili.