Strogonof na sposób francuski

Przepis znajdziecie w Akademii Kulinarnej.

    Składniki

    • Polędwica wołowa (łby i ogony) ok. 1000 g
    • Tłuszcz THOMY Combiflex 100 ml
    • Cebula 1 średnia sztuka (ok. 100 g)
    • Pieczarki 250 g
    • Wino białe wytrawne 100 ml
    • MAGGI Pulpa Pomidorowa 100 g
    • CHEF Demi Glace w płynie 200 ml
    • Śmietanka 30% 40 ml
    • Musztarda Dijon 30 g
    • Korniszony 80 g
    • Papryka świeża 70 g (1 mała sztuka)
    • Ser żółty starty 80 g
    • Sól i pieprz czarny świeżo zmielony

    Sposób przygotowania

    • Polędwicę wyluzować z błon i pokroić w kostkę o bokach około 2 centymetrów, a następnie posolić i posypać pieprzem.
       
    • Obraną cebulę pokroić w grubą kostkę, a umyte pieczarki w "czosnek”
       
    • Pokrojoną polędwicę przesmażyć na mocno rozgrzanym Tłuszczu THOMY Combiflex tak, aby w środku była różowa po czym przełożyć do rondelka.
       
    • Na patelni po smażeniu polędwicy przesmażyć cebulę, a następnie pieczarki po czym wlać wino i dusić do momentu odparowania co najmniej połowy objętości.
       
    • Cebulę i pieczarki oraz wino dodać do rondelka z polędwicą i zalać Demi Glace w płynie CHEF oraz dodać MAGGI Pulpę Pomidorową.
       
    • Całość dokładnie wymieszać i dusić nie dłużej jak 2-3 minuty.
       
    • Paprykę wyfiletować i pokroić w płaską kostkę o bokach około 1,5 centymetra, a następnie oddzielnie przesmażyć na Tłuszczu THOMY Combiflex.
       
    • Korniszonki pokroić w słupki nie większe jak 0,5 centymetra.
       
    • Pod koniec duszenia mięsa dodać przesmażoną paprykę oraz korniszonki, a następnie wlać niewielką ilość śmietanki.
       
    • Po zagotowaniu zdjąć z płyty i dodać musztardę Dijon, doprawić do smaku solą oraz pieprzem (Uwaga! – musztardy Dijon nie wolno gotować gdyż potrawa staje się gorzka).
       


      Gotowy strogonof przełożyć do jednoporcjowych naczynek żaroodpornych, posypać startym serem i zapiec bez rumienienia.

      Podawać z pieczywem lub kluseczkami lub ryżem.