Robert Wcisło

W NESTLÉ Professional pracuje od 2006 roku. Od początku związany jest z biznesem kawowym. Dzięki temu łączy pracę z pasją. 

Z uwagi na dynamicznie zmieniający się rynek i rosnącą świadomość klientów nieustannie poszerza swoją wiedzę i umiejętności. Chętnie dzieli się swoim doświadczeniem z klientami, poszerzając tym samym grono pasjonatów kawy.  

Robert jest wyjątkowym smakoszem kawy, zdarzało mu się pić nawet dziewięć filiżanek swojego ulubionego gorącego napoju dziennie. Zazwyczaj americano, czasami w towarzystwie wybornego ciasta.  

Robert Wcisło od 2006 roku jest związany z Nestlé Professional, gdzie pełnił funkcję District Sales Manager. Od początku swojej kariery w firmie koncentruje się na segmencie kawowym, łącząc pracę z prawdziwą pasją do tego napoju. Jego doświadczenie obejmuje zarówno sprzedaż, jak i doradztwo w zakresie rozwiązań kawowych dla klientów z branży HoReCa, biur oraz operatorów vendingowych. 

Aktualnie jako Beverages Solution Manager skupia się na technicznych i serwisowych aspektach rozwiązań kawowych oferowanych przez Nestlé Professional, aby zapewnić partnerom biznesowym sprawne usługi związane z montażem urządzeń kawowych i ich bezawaryjnej pracy. 

Robert jest certyfikowanym ekspertem kawowym Specialty Coffee Association (SCA), co potwierdza jego wysokie kompetencje w zakresie jakości i przygotowania kawy. Dzięki temu nie tylko wspiera klientów w wyborze najlepszych rozwiązań, ale również edukuje ich, dzieląc się wiedzą o trendach i standardach w branży. Jego celem jest podnoszenie jakości serwowanych napojów i budowanie świadomości kawowej wśród partnerów biznesowych. 

Znany z ogromnej pasji do kawy, Robert przyznaje, że potrafił wypić nawet dziewięć filiżanek dziennie – najczęściej americano. To zamiłowanie przekłada się na jego pracę, w której każdy detal ma znaczenie: od wyboru ziaren po sposób podania. W dynamicznie zmieniającym się rynku gastronomicznym Robert nieustannie poszerza swoją wiedzę, uczestnicząc w szkoleniach i branżowych wydarzeniach. 

Jako ekspert Nestlé Professional, Robert Wcisło odgrywa kluczową rolę w rozwoju biznesu kawowego. Wspiera klientów poprzez doradztwo, szkolenia i warsztaty, pomagając im tworzyć oferty napojowe, które odpowiadają na oczekiwania współczesnych konsumentów. Jego profesjonalizm, wiedza i pasja sprawiają, że jest cenionym partnerem w budowaniu biznesów opartych na jakości i innowacji. 

Ekspres ma znaczenie 

Ustawienia ekspresu kawowego mają kluczowy wpływ na smak i jakość przygotowywanego napoju, ponieważ determinują sposób ekstrakcji aromatów i związków chemicznych zawartych w ziarnach. Jednym z najważniejszych parametrów jest stopień zmielenia kawy – zbyt drobne mielenie może prowadzić do nadmiernej ekstrakcji, skutkującej gorzkim i cierpkim smakiem, natomiast zbyt grube mielenie powoduje niedostateczne wydobycie aromatów, co daje wodnisty, płaski napar. Kolejnym istotnym czynnikiem jest temperatura wody, która powinna mieścić się w zakresie 90–96°C. Zbyt niska temperatura nie rozpuści odpowiedniej ilości olejków i cukrów, a zbyt wysoka może spalić delikatne nuty smakowe, nadając kawie nieprzyjemny posmak.  

Ciśnienie ekstrakcji, szczególnie w ekspresach ciśnieniowych, decyduje o intensywności i konsystencji napoju – standardowe 9 barów pozwala uzyskać gęstą, aromatyczną kawę z charakterystyczną cremą, podczas gdy zbyt niskie ciśnienie skutkuje słabym naparem. Nie można pominąć również proporcji kawy do wody, które wpływają na balans między mocą a łagodnością smaku; klasyczne espresso wymaga około 7–9 g kawy na 25–30 ml wody. 

 Dodatkowo, czas parzenia jest równie istotny – zbyt krótki nie wydobędzie pełni aromatu, a zbyt długi spowoduje przeekstrakcję. Wreszcie, jakość wody i jej mineralizacja odgrywają rolę w percepcji smaku, ponieważ woda zbyt twarda może tłumić aromaty, a zbyt miękka – powodować kwaśność. Optymalne ustawienia ekspresu to harmonijne połączenie wszystkich tych czynników, które pozwala wydobyć z ziaren pełnię smaku i aromatu, tworząc napój o idealnej równowadze między słodyczą, kwasowością i goryczką.