Marcin Zakrzewski Wicemistrz Polski Barista SCA 2025

5-7 listopada 2025 w Krakowie podczas targów HoReCa Expo polska scena kawowa znów była świadkiem wyjątkowych emocji i rywalizacji na najwyższym poziomie. Na scenach konkursowych można było śledzić rywalizację w trzech konkurencjach organizowanych przez polski oddział SCA: Cup Tasters, Coffee In Good Spirits i Barista. Wśród najlepszych baristów w kraju znalazł się nasz Coffee Ambassador, Marcin Zakrzewski, który zdobył tytuł wicemistrza Polski w Mistrzostwach Barista SCA Poland! 

To ogromne osiągnięcie, które potwierdza nie tylko talent Marcina, ale także jego determinację i pasję do kaw specialty. Występując na scenie, Marcin reprezentował Nestlé Professional, a temat jego prezentacji był poświęcony roli baristy w dużej korporacji i sposobom wprowadzania idei kawy specialty do biurowego środowiska. To innowacyjne podejście spotkało się z dużym zainteresowaniem sędziów i publiczności. 

Droga do sukcesu

 Mistrzostwa Barista są uznawane za najbardziej prestiżową konkurencję w świecie kawy. Podczas 15-minutowego występu zawodnik musi przygotować dla każdego z czterech sędziów sensorycznych trzy napoje: 

• espresso,

• kawę mleczną,

• signature drink – autorski napój bezalkoholowy na bazie kawy. 

Całość musi być spójna z motywem przewodnim prezentacji, a każdy detal – od smaku po sposób podania – podlega ocenie. 

Marcin postawił na dwie wyjątkowe odmiany kawy z Kolumbii: 

• Ombligon – słodka i intensywna, idealna do mleka i drinków,

• Mundo Novo – owocowa, cytrusowa, zbalansowana – przeznaczona do espresso. 

Przygotowania do zawodów trwały miesiącami. Najbardziej intensywny etap przypadł na ostatnie tygodnie przed startem, kiedy Marcin dopracowywał każdy element prezentacji. W chwilach napięcia sięgał po… kibicowskie utwory, bo jak sam przyznaje, jest wielkim fanem piłki nożnej.

To już kolejny start Marcina w Mistrzostwach Polski organizowanych przez SCA. Duże doświadczenie podczas prezentacji spotyka się z motywującym stresem. 

„To stres, który mnie nakręca. Do tej pory znikał, gdy tylko zaczynałem występ na scenie i mogłem skupić się na sędziach.” 

– mówił Marcin przed startem. 

Wsparcie ekspertów i inspiracja 

Nie bez znaczenia była współpraca z Agnieszką Rojewską, Mistrzynią Świata Baristów z 2018 roku. Treningi pod okiem tak uznanej ekspertki to nie tylko ogromne wsparcie techniczne, ale również inspiracja do dalszego rozwoju. Wsparcie Agnieszki Rojewskiej w przygotowaniach do mistrzostw barista jest ważne z kilku powodów, ponieważ jej wiedza kawowa jest bardzo szeroka: obejmuje zarówno techniki parzenia, wrażliwość sensoryczną, jak i strategię prezentacji, co jest kluczowe w zawodach. Jako osoba aktywna w branży specialty coffee, Agnieszka zna najnowsze techniki, sprzęt i trendy, co daje zawodnikowi przewagę konkurencyjną. Agnieszka prowadzi polską palarnię kawy Sheep & Raven, która niedawno przeniosła się do ze stolicy do urokliwej, odrestaurowanej stodoły na dolnym śląsku (Mikołajów 16, niedaleko Wałbrzycha). Z pewnością nie będziecie zawiedzeni próbując ziaren i kaw z tej palarni! 

Znaczenie sukcesu 

Zdobycie tytułu wicemistrza Polski to kolejny krok w imponującej karierze Marcina. Jego dotychczasowe osiągnięcia pokazują, jak konsekwentnie rozwija swoje umiejętności. Jego ostatnie sukcesy to: 1. miejsce – Polish Aeropress Championship (2022) 2. miejsce – Coffee in Good Spirits (2023) 3. miejsce – Barista Championship (2024) Tegoroczny wynik to dowód na to, że pasja, ciężka praca i innowacyjne podejście do kawy mogą prowadzić do spektakularnych rezultatów. 

Dlaczego to ważne dla Nestlé? 

Obecność Marcina na Mistrzostwach Barista to nie tylko jego osobisty sukces, ale również ogromna wartość dla Nestlé Professional. Jego prezentacja pokazała, że kawa specialty może być integralną częścią korporacyjnego świata, a rola baristy w dużej organizacji ma znaczenie dla jakości doświadczeń pracowników i klientów. Nestlé od lat wspiera rozwój kultury kawowej, a sukces Marcina jest najlepszym dowodem na to, że inwestycja w wiedzę i pasję pracowników przynosi wymierne efekty. Gratulujemy Marcinowi i trzymamy kciuki za kolejne wyzwania!