Maciej Borowiecki

Barista & Beverages Solution Manager

Całe jego życie zawodowe związane jest z kawą. Zaczynał u jednego z pierwszych operatorów vendingowych w Polsce, a następnie kontynuował karierę kawową w NESTLÉ Professional, gdzie z zamiłowaniem pracuje do dziś.

Poprzez branżowe szkolenia oraz wieloletnie doświadczenie aktywnie dzieli się swoją wiedzą z innymi. Dzięki ogromnemu zaangażowaniu w projekty był naocznym świadkiem transformacji kawy od rozpuszczalnej do ziarnistej. 

Filiżanka aromatycznego americano to nieodłączny element jego codziennego życia. 

O Macieju Borowieckim

Maciej Borowiecki od lat związany jest z branżą kawową. Zaczynał w jednej z pierwszych firm vendingowych w Polsce. Od tamtej pory konsekwentnie rozwija swoje kompetencje, zdobywając doświadczenie w różnych segmentach rynku – od rozwiązań vendingowych po kompleksowe projekty kawowe dla gastronomii.

W 2019 uczestniczył w profesjonalnych szkoleniach SCA z zakres palenia ziaren (ROASTING), umiejętności (BARISTA SKILLS), parzenia kawy (BREWING) oraz umiejętności sensorycznych (SENSORY SKILLS). Posiadane certyfikaty Specialty Coffee Association (SCA) potwierdzają jego głęboką wiedzę o kawie – od ziaren po finalny napój w filiżance. Regularnie prowadzi szkolenia dla partnerów biznesowych, inspirując ich do odkrywania nowych możliwości w świecie kawy.

Dziś, jako Barista & Beverages Solution Manager w Nestlé Professional, Maciej jest nie tylko specjalistą ds. rozwiązań technicznych związanych z ekspresami kawowymi, ale również jest ekspertem pod kątem prowadzenia szkoleń czy wsparcia sensorycznego.

Maciej był świadkiem ewolucji rynku – od czasów, gdy kawa rozpuszczalna dominowała w biurach, po obecny trend kawy ziarnistej i rzemieślniczego podejścia do wypalania. Jego zaangażowanie w projekt ROASTELIER™ to dowód na to, że świat kawy nieustannie się zmienia. Dzięki temu rozwiązaniu kawiarnie i restauracje mogą wypalać kawę na miejscu, tworząc własne, unikalne blendy – a Maciej jest jednąz osób odpowiedzialnych za wprowadzenie tego konceptu na polski rynek.

Maciej lubi szukać różnic w finalnych filiżankach kawy i wychwytywać różnice sensoryczne, dlatego często można spotkać go w kawowym centrum szkoleniowym w biurze wraz z dzbankiem świeżo zaparzonej kawy metodą przelewową.

Maciej Borowiecki marzy o podróży na plantacje kawy, aby zobaczyć, gdzie zaczyna się história każdego ziarna.

Jak zmienia się rynek kawy w Polsce?

Rynek kawy w Polsce przeszedł ogromną transformację w ciągu ostatnich dwóch dekad. Na początku lat 2000 dominowała kawa rozpuszczalna, która była synonimem wygody i dostępności. W biurach i domach niewątpliwie królowały produkty typu instant, a ekspresy ciśnieniowe były rzadkością. Z biegiem lat, wraz z rosnącą świadomością konsumentów i globalnymi trendami, zaczęła się popularyzacja kawy mielonej i ziarnistej.

Pojawienie się sieci kawiarni, takich jak Starbucks czy Costa Coffee, wprowadziło kulturę picia kawy „na mieście” i zwiększyło zainteresowanie kawą specialty. W ostatnich latach obserwujemy dynamiczny rozwój segmentu premium – coraz więcej osób inwestuje w ekspresy automatyczne i manualne, a także w świeżo palone ziarna od lokalnych palarni. Bardzo widocznym trendem jest większa świadomość konsumentów na temat kawy i home brewing. Trendy takie jak cold brew, nitro coffee czy alternatywne metody parzenia (Chemex, Aeropress) stały się popularne wśród młodszych konsumentów.

Dodatkowo rośnie znaczenie zrównoważonego rozwoju – klienci zwracają uwagę na certyfikaty Fair Trade i pochodzenie ziaren. Polska z rynku zdominowanego przez kawę instant staje się krajem, w którym kultura kawowa jest bogata, różnorodna i coraz bardziej świadoma.