Marcin Zakrzewski ponownie w gronie najlepszych baristów!

Mistrzostwa Polski Barista to prestiżowy konkurs, w którym bariści prezentują swoje umiejętności w zakresie parzenia, serwowania i kreatywnego wykorzystywania kawy. Każdy uczestnik, zgodnie z rygorystycznymi zasadami, musi zadbać nie tylko o jakość przygotowanego napoju, ale także o estetykę i oryginalność w sposobie podania.

W trakcie tych zawodów oceniane są umiejętności sensoryczne, techniczne oraz artystyczne uczestników. Zawody te charakteryzują się wysokim poziomem profesjonalizmu i oddaniem dla sztuki parzenia kawy. Formuła Mistrzostw skupia się na propagowaniu zarówno doskonałej kawy, jak i kunsztu pracy baristy.

Każdy zawodnik ma 15 minut na zaprezentowanie swoich umiejętności, w tym przygotowanie 4 espresso, 4 drinków mlecznych na bazie espresso oraz 4 drinków dowolnych, wykorzystując kawę z segmentu Specialty. Proces oceniania przeprowadzany jest przez zespół certyfikowanych sędziów, składający się z ekspertów sensorycznych oraz technicznych, co gwarantuje wysoki poziom zawodów.

Zwycięzca Mistrzostw Polski Barista otrzymuje tytuł Mistrza Polski Barista, co upoważnia go do reprezentowania kraju na międzynarodowych Mistrzostwach Świata Barista. Jednym z reprezentantów, który wyróżnił się w tegorocznej edycji, był nasz Ambasador Kawowy, Marcin Zakrzewski.

Z radością informujemy, że Marcin zajął czwarte miejsce w tych prestiżowych zawodach. Serdecznie gratulujemy mu tego wspaniałego wyniku. Jesteśmy dumni, że po raz kolejny zakwalifikował się do finału, a jego prezentacja pełna była pasji, zaangażowania oraz kreatywności, co szczególnie uwidoczniło się w autorskim drinku podkreślającym smak umami.

Podczas swojego wystąpienia Marcin skoncentrował się na tworzeniu kontrastów smakowych i ich połączeniu w sposób, który zaowocował nowymi, nieoczekiwanymi kompozycjami. Jako bazę użył kawy Etiopia Jasper, która jest znana z charakterystycznego dla etiopskich ziaren profilu smakowego, pełnego kwiatowych aromatów, cytrusów oraz owocowej słodyczy.

Marcin zaprezentował również wyjątkowy napój mleczny, łącząc espresso z mlekiem krowim i napojem ryżowym, co wzbogaciło smak kawy i wprowadziło delikatne nuty truskawkowego shake'a.

W trakcie przygotowania drinku dowolnego Marcin wykazał się pomysłowością, tworząc nietypową mieszankę baristy i szefa kuchni, która łączyła słone i słodkie składniki. W tym napoju znalazły się espresso oraz klaryfikowana woda z pomidorów, która wprowadziła słony, mineralny akcent, zamieniając całość w inspirującą kompozycję smakową z nutami czerwonych pomarańczy. Do osłodzenia tego oryginalnego napoju Marcin zastosował syrop cukrowy, przywodzący na myśl smaki mlecznych cukierków, a także infuzję z kombu — japońskich glonów, dodającą umami i podkreślającą inne smaki. Do ukoronowania swojej wyjątkowej kreacji Marcin użył pianki z syropu yuzu, która kontrastowała teksturą z gęstym płynem napoju, tworząc efektowne zwieńczenie całości. Ten innowacyjny i współczesny styl przygotowywania kawy świadczy o rosnącej kreatywności w świecie baristów oraz o ich zaangażowaniu w rozwój kultury kawowej w Polsce.

Warszawski Festiwal Kawy 2025 okazał się być nie tylko wspaniałą platformą do rywalizacji, ale także świętem dla miłośników kawy, celebrującym sztukę parzenia kawy oraz umiejętności profesjonalnych baristów. Cieszymy się z tak udanego wystąpienia Marcina i z niecierpliwością czekamy na przyszłoroczną edycję, gdzie ponownie będziemy mogli podziwiać kreatywne podejścia do kawy naszego utalentowanego Ambasadora Kawowego!