Strona główna

Gołąbek z piklowaną dynią i selerem w panko

gołabek z piklowana dynia
gołabek z piklowana dynia
Wypróbuj przepis zwycięzców III edycji konkursu GARDEN GOURMET® Young Culinary Cup. Autorami przepisu na gołąbka z piklowaną dynią i selerem w panko są Leon Tyrała i Kacper Staszewski z Zespołu Szkół Przemysłu Spożywczego im.Danuty Siedzikówny"Inki" w Kielcach.

Składniki

Garden Gourmet Wegańskie Mielone

  • Kapusta włoska 300 g
  • Kasza gryczana 75 g
  • Wegański odpowiednik wołowiny GARDEN GOURMET® 200 g
  • Szalotka 60 g
  • Czosnek 20 g
  • Jajko 70 g
  • Koperek 100 g

  • Seler 300 g
  • Panko drobne 100 g
  • Jajko 80 g
  • Mąka 50 g
  • Bulion warzywny 1 l

  • Seler 200 g
  • Mleko 300 g
  • Biała czekolada 50 g
  • Ziemniak 100 g

  • Ocet 300 g
  • Woda 300 g
  • Anyż 2 g
  • Imbir 3 g
  • Dynia Hokaido 100 g
  • Sól 8 g
  • Cukier 50 g

  • Pieczarka 50 g
  • Borowiki 100 g
  • Śmietanka rama 15% 300 ml
  • Tymianek 4 g

  • Sól
  • Pieprz

Sposób przygotowania

  • 1
    <strong>Gołąbek</strong><br> Podsmażamy szalotkę z czosnkiem dodajemy zamiennik wołowiny i ugotowaną kaszę gryczaną oraz do wystudzonej masy dodajemy jajko i zamykamy sparzonym liściu z włoskiej kapusty
  • 2
    <strong>Seler panierowany w panko</strong><br> Gotujemy wyporcjowany seler do miękkości w bulionie warzywnym studzimy go, panierujemy i smażymy
  • 3
    <strong>Mus z selera</strong><br> Gotujemy seler z ziemniakiem w mleku, blendujemy na gładką masę powoli dodając białą czekoladę
  • 4
    <strong>Piklowana dynia</strong><br> Przelewamy ocet do rondelka dodajemy anyż i imbir aromatyzujemy to na małym ogniu i dodajemy dynię
  • 5
    <strong>Sos grzybowy</strong><br> Podsmażamy wszystko zalewamy śmietanką i powoli gotujemy. Na koniec blendujemy