Crème Brûlée na spodzie kruchym z karmelizowanym rabarbarem

Cukier wsypujemy do rondla i stawiamy na niezbyt rozgrzaną płytę lub „ogień”.

Po wyraźnym skarmelizowaniu się cukru (karmel powinien być lekko brązowy) wlewamy wodę, po czym gotujemy, aż do momentu całkowitego rozpuszczeniu się karmelu. Na koniec dodajemy masło (karmel powinien być konsystencji gęstego sosu).

Obrany z łyk rabarbar kroimy na 2-3 centymetrowe kawałki

Do bardzo gorącego karmelu wsypujemy pokrojony rabarbar i gotujemy nie dłużej niż 2-3 minuty na bardzo „wolnym ogniu” (stale mieszając łyżką drewnianą).

Tak przygotowany rabarbar pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Przygotowujemy 2 litry gorącej mieszanki mleka ze śmietanką w proporcjach 1:1. Zgodnie z przepisem na opakowaniu do bardzo gorącego mleka i śmietanki dodajemy Néstlé Docello Crème Brûlée (260 g) oraz wsypujemy WINIARY Galaretkę Cytrynową (260g). Mieszamy, aż do momentu rozpuszczenia się galaretki, czyli około 3-4 minut.

Ciepły Crème Brûlée z galaretką cytrynową przelewamy na upieczone spody ułożone w tortownicy i pozostawiamy do całkowitego stężenia w lodówce.

Przed podaniem - tortownicę rozpinamy, a na wierzch układamy przestudzone kawałki skarmelizowanego rabarbaru.