Home

Sandacz w zielonej panierce, podany na puree chrzanowym z sosem na bazie fondu rybnego z dodatkiem kurek w śmietanie

Sandacz w zielonej panierce, podany na puree chrzanowym z sosem na bazie fondu rybnego z dodatkiem kurek w śmietanie
Sandacz w zielonej panierce, podany na puree chrzanowym z sosem na bazie fondu rybnego z dodatkiem kurek w śmietanie

Spróbuj przepisu na soczysty sandacz w delikatnej zielonej panierce, przygotowany z wykorzystaniem fondu rybnego w paście CHEF. Wyjątkowy smak i tekstura.

Przepis autorstwa Moniki Gwiazdy

Składniki
Do przygotowania panierki:
  • japońskiej panierki Panko 200g
  • 2 łyżki sosu sałatkowego uniwersalnego WINIARY
  • sandacz 600g
  • 1 jajko (żółtko i białko)
Do przygotowania puree chrzanowego:
  • wcześniej obranych i ugotowanych ziemniaków
  • 800 g
  • 2 łyżki chrzanu
  • masła 100 g
  • śmietana 100 ml
Do przygotowania sosu kurkowego:
  • świeżych kurek 500 g
  • 2 małe cebulki
  • śmietanki 30% 150 ml
  • 1 czubata łyżka fondu w paście rybnego CHEF
  • 1 łyżka kaparów
Do przygotowania oliwy na bazie sosu sałatkowego:
  • oleju THOMY Combiflex 200 ml
  • 1 pęczek pietruszki
  • 2 czubate łyżki sosu sałatkowego uniwersalnego WINIARY
Sposób przygotowania
  • 1
    Rybę myjemy, obsuszamy i panierujemy w panierce przygotowanej z Panko, jajka oraz sosu sałatkowego WINIARY. Następnie smażymy ją z dwóch stron na oleju THOMY Combiflex.
  • 2
    Obrane i ugotowane wcześniej ziemniaki przecieramy przez praskę. Śmietankę z masłem zagotowujemy, dodajemy chrzan, ziemniaki i dokładnie łączymy na jedną, gładką masę.
  • 3
    Kurki myjemy i obsuszamy. Cebulki obieramy i kroimy w piórka. Pokrojone cebulki przesmażamy na oleju THOMY Combiflex wraz z kurkami. Do przesmażonych kurek dodajemy śmietankę oraz czubatą łyżkę fondu rybnego w paście CHEF. Całość zagotowujemy i redukujemy. Na koniec tuż po zredukowaniu dodajemy kapary.
  • 4
    Olej THOMY Combiflex, pęczek pietruszki oraz dwie czubate łyżki sosu sałatkowego uniwersalnego WINIARY blenderujemy, aż do momentu połączenia się wszystkich składników.
  • 5
    Gotowe puree przekładamy na talerz, układamy na nim usmażoną już rybę. Następnie całe danie polewamy sosem kurkowy i oliwą na bazie sosu sałatkowego. Tak przygotowane danie możemy serwować.

Produkty Wykorzystane W Przepisie

Powiązane przepisy