Home

Risotto na białym winie, ze szparagami, mascarpone i parmezanem

risotto biale wino
risotto biale wino
  • Liczba porcji
    10

Wypróbuj przepis na wykwintne risotto na białym winie z dodatkiem szparagów, mascarpone i parmezanu, przygotowanego na bazie CHEF® Fondu drobiowego w paście.

Składniki
CHEF Fond drobiowy
CHEF® FOND DROBIOWY W PAŚCIE 630 G
  • Ryżu typu Arborio 500 g
  • Szalotek 50 g
  • ząbki Czosnku 2
  • Masła 40 g
  • Wody 1500 ml
  • CHEF® Fond drobiowy w paście 63 g
  • CHEF® SIGNATURE Redukcji białego wina w paście 40 g
  • Zielonych szparagów 250 g
  • Sera typu parmezan 100 g
  • Mascarpone 100 g
Dekoracja:
  • Cebulek konserwowych 100 g
  • Oleju z pietruszki (zblendowana pietruszka + olej rzepakowy) 30 ml
  • Szczypiorku (drobno pokrojonego) 20 g
Sposób przygotowania
  • 1
    Zagotuj wodę wraz z CHEF® SIGNATURE Redukcją białego wina w paście oraz CHEF® Fond drobiowy w paście.
  • 2
    Podsmaż szalotki i czosnek na maśle, aż będą „złociste”.
  • 3
    Dosyp ryż i zeszklij, aż stanie się półprzezroczysty.
  • 4
    Dodawaj porcjami przygotowany bulion, gotuj powoli pozwalając płynom wchłonąć się.
  • 5
    Pokrój i zblanszuj szparagi (al dente).
  • 6
    Przed podaniem risotto dodaj mascarpone, parmezan i szparagi.
  • 7
    Dostosuj teksturę za pomocą większej ilości wody i dopraw do smaku CHEF® SIGNATURE Redukcją białego wina w paście, jeśli będzie taka potrzeba.
  • 8
    Nałóż risotto i udekoruj marynowaną cebulą, natką pietruszki i drobno pokrojonym szczypiorkiem.

Wskazówka od szefa kuchni:

Risotto możemy podać również z owocami morza bądź grzybami.

Produkty Wykorzystane W Przepisie

Powiązane przepisy

Risotto na białym winie – wyrafinowane danie dla profesjonalnej gastronomii 

Risotto na białym winie to klasyczne danie włoskiej kuchni, które łączy w sobie delikatność ryżu Arborio, aromat białego wina i kremową konsystencję. Jest to propozycja, która sprawdzi się zarówno w hotelowych restauracjach, eleganckich kawiarniach, jak i w szpitalnych stołówkach, gdzie liczy się jakość i smak posiłków. 

Kluczem do udanego risotto jest odpowiednia technika gotowania – stopniowe dodawanie gorącego bulionu i ciągłe mieszanie pozwala uzyskać idealną konsystencję. Dzięki temu danie jest aksamitne i pełne smaku. W profesjonalnej gastronomii risotto może być bazą do wielu wariacji – z dodatkiem owoców morza, warzyw czy grzybów, co pozwala na dostosowanie menu do sezonowości i preferencji gości. 

Wprowadzenie risotto na białym winie do karty menu może przyciągnąć gości poszukujących autentycznych smaków i wysokiej jakości dań. Dodatkowo, danie to jest stosunkowo łatwe do przygotowania w większych ilościach, co jest istotne w przypadku obsługi większej liczby osób. Dzięki swojej uniwersalności, risotto może być serwowane jako danie główne, przystawka czy element menu degustacyjnego. 

Risotto na białym winie to elegancka propozycja, która może wzbogacić ofertę gastronomiczną lokalu, podkreślić profesjonalizm kuchni i zadowolić nawet najbardziej wymagających gości.