Tortilla z kaczką, szpinakiem, serem halloumi i sosem tatarskim

Piersi z kaczki ponacinać od strony skóry „w kratkę”. Tak przygotowane filety z kaczki posypać listkami świeżego tymianku i czarnym pieprzem „młotkowanym”, a następnie skropić THOMY Combiflexem tłuszczem. Zamarynowane filety z kaczki pozostawić na około 10-12 godzin w chłodnym miejscu.

Po wyjęciu z lodówki piersi z kaczki posolić i smażyć z dwóch stron na rozgrzanej patelni zaczynając smażenie od strony skóry. Jeżeli jest taka konieczność należy dopiec kaczkę w piekarniku nastawionym na funkcję pieczenia i nagrzanym do temperatury 160°C

Tuż przed podaniem kaczkę kroimy w plastry o grubości nie większej jak 2-3 milimetry.

Na tortille nałożyć opłukane i osuszone listki szpinaku na które położyć pokrojony w batoniki zgrillowany ser halloumu oraz pokrojone w jednocentymetrowej szerokości paski świeżej papryki czerwonej.

Całość udekorować WINIARY sosem tatarskim, a na wierzch kłaść plastry ciepłej kaczki, po czym zawinąć możliwie jak najściślej.

Wskazówka szefa kuchni: Kaczka po usmażeniu powinna być w środku lekko różowa czyli pomiędzy krwistą a średnio wysmażoną a skórka powinna być chrupiąca. Plastry kaczki w tortilli powinny być lekko ciepłe przed podaniem.