Comber z królika faszerowany suszonymi śliwkami

Combry z królika oczyścić z błon, po czym z trzy pomiędzy każde trzy sztuki ułożyć śliwki suszone i zwinąć szpagatem.

ak przygotowane combry posolić oraz posypać białym pieprzem i obsmażyć na rozgrzanym Tłuszczu THOMY Combiflex ze wszystkich stron na lekko złoty kolor, a następnie dopiec w piekarniku nagrzanym do temperatury 160ºC

Obrane i pokrojone w drobną kostkę szalotki szklimy na odrobinie Tłuszczu THOMY Combiflex.

Do zeszklonych szalotek wlewamy białe wino i gotujemy, aż do momentu odparowania połowy objętości.

Do odparowanego wina z szalotkami dodajemy 2-3 pokrojone drobno suszone śliwki i wlewamy Fond Cielęcy w płynie CHEF.

Całość gotujemy, aż do momentu uzyskania konsystencji rzadkiego sosu, po czym cedzimy przez stalowe gęste sitko

Sos przed podaniem „podnosimy” na maśle oraz doprawiamy solą i białym pieprzem.

Umyte świeże śliwki dzielimy na pół i wyjmujemy pestki, a następnie kroimy w cząstki, które przesmażamy na rozgrzanym Tłuszczu THOMY Combiflex.

Śliwki smażymy nie dłużej jak 1-2 minuty, a pod koniec smażenia dodajemy cukier lub miód

Sposób podania:

Centralnie na płaskim dużym talerzu wylewamy sos na który układamy 2-3 porcje w poprzek ukrojonego królika.

W wolne miejsca kładziemy przesmażone cząstki świeżych śliwek oraz „różyczki” sparzonej brokuły.

Całość dekorujemy „piórkami” świeżego koperku.