Home

Zupa ze świeżej papryki z masłem sardelowym i dodatkiem tapenade

Zupa z papryki
Zupa z papryki

Odkryj przepis na zupę ze świeżej papryki z masłem sardelowym i dodatkiem tapenade. Danie to idealnie sprawdzi się jako przystawka lub danie główne w twojej restauracji. Sprawdź jak smak papryki łączy się z wyjątkowym produktem BUITONI pulpa pomidorowa. Przepis ten ukazał się także w jednym z wydań czasopisma Akademia Kulinarna.

Składniki
Buitoni pulpa pomidorowa
  • 300 g papryki czerwonej świeżej
  • 20 ml oliwy z oliwek pomace
  • 1-2 szt. szalotki
  • 70-80 g filetów anchois
  • 300 g masła
  • 150 g oliwek czarnych bez pestek
  • 40 ml oliwy z oliwek extra vergin
  • 700 g papryki czerwonej świeżej
  • 30 ml oliwy z oliwek pomace
  • 50 g cebuli czerwonej
  • 2-3 ząbki czosneku
  • 250 g BUITONI pulpy pomidorowej
  • 100 ml wody
  • 40 g CHEF fondu drobiowego w paście
  • Sól i pieprz biały świeżo zmielony
  • 1 szt. bagietki 1
  • Szczypiorek do posypania
Sposób przygotowania
  • 1
    Masło sardelowe: Wyfiletowaną i pokrojoną w mniejsze kawałki paprykę czerwoną smaż na oliwie z oliwek na bardzo wolnym ogniu przez około godzinę.
  • 2
    Pod koniec smażenia dodaj drobno pokrojoną szalotkę. Pozostaw do ostudzenia.
  • 3
    Ostudzoną paprykę zmiksuj, dodaj miękkie masło i fileciki anchois.
  • 4
    Krem paprykowy: Na oliwie z oliwek przesmaż wyfiletowaną i pokrojoną paprykę czerwoną wraz z pokrojoną w kostkę czerwoną cebulą i drobno pokrojonym czosnkiem.
  • 5
    Do przesmażonej papryki dodaj BUITONI Pulpę Pomidorową i CHEF Fond drobiowy w paście oraz wodę.
  • 6
    Całość gotuj do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a następnie zmiksuj i dopraw solą oraz białym świeżo zmielonym pieprzem.
  • 7
    Uwaga! – najlepszy efekt miksowania uzyskasz w termomiksie, ale jeżeli go nie posiadasz, zmiksuj dowolnym mikserem, pamiętając jednak, aby na końcu zupę przetrzeć przez stalowe sito.
  • 8
    Oliwki: Czarne oliwki bez pestek pokrój bardzo drobno i wymieszaj z oliwą z oliwek extra vergin.
  • 9
    Grzanki: Upieczoną i lekko czerstwą bagietkę pokrój na maszynie do krojenia wędlin w długie kromki.
  • 10
    Kromki z bagietki po uformowaniu i odkrojeniu skórki zapiecz pod „salamandrą” na lekko złoty kolor.

Gorącą zupę podaj „skropioną” oliwkami wymieszanymi z oliwą z oliwek, a obok podaj grzankę posmarowaną masłem sardelowym wraz z drobno pokrojonymi czarnymi oliwkami. Tuż przed podaniem na wierzch zupy połóż masło sardelowe uformowane łyżką. Całość posyp drobno pokrojonym szczypiorkiem.

Powiązane Przepisy

Produkty wykorzystane w przepisie