Home

Kurczak po polsku

Kurczak po polsku
Kurczak po polsku
  • Liczba porcji
    4

Receptura na 4 porcje - Przepis dostępny w październikowym wydaniu Akademii Kulinarnej (10.2018) 

Kurczak po polsku: Co to jest? 

Kurczak po polsku to klasyczne danie, które od pokoleń cieszy się uznaniem w polskiej kuchni. Jego wyjątkowy smak oraz prostota przygotowania sprawiają, że jest chętnie wybierany przez wielu smakoszy. W tym artykule przybliżymy tajniki tego tradycyjnego przepisu, podpowiadając, jakie składniki warto wybrać, aby potrawa nabrała niepowtarzalnego smaku. Dzięki naszym radom, bez problemu przyrządzisz kurczaka po polsku swoim klientom, korzystając z produktów dostępnych na nestleprofessional.pl. 

Kurczak po polsku wyróżnia się bogactwem smaków i aromatów. Aby stworzyć tę tradycyjną potrawę, potrzebujesz kilku kluczowych składników: świeżego kurczaka, cebuli, czosnku, marchewki oraz przypraw, takich jak sól, pieprz, majeranek i ziele angielskie. Dodatek śmietany nada potrawie kremową konsystencję. 

Możliwości modyfikacji przepisu są niemal nieograniczone. Możesz wzbogacić smak, dodając pieczarki lub paprykę dla pikantności. Dla tych, którzy preferują lżejsze wersje, śmietanę można zastąpić jogurtem naturalnym. Świeże zioła, takie jak natka pietruszki czy koperek, dodadzą świeżości i wyjątkowego aromatu. Kurczak nadziewany, na przykład warzywami lub serem, to doskonała opcja dla tych, którzy chcą dodać daniu wyrazistości. 

Wybór świeżych i wysokiej jakości składników jest kluczem do kulinarnego sukcesu. Kurczak powinien być różowy i jędrny, a warzywa intensywne w kolorze. Aromatyczne przyprawy nadadzą potrawie głębokiego smaku, który zachwyci Twoich gości. 

Składniki
  • Kurczak tuszka cała 1 sztuka (max. 1800-2000 g)
  • Miąższ pszennej bułki 250 g
  • Mleko do namoczenia bułki
  • Wątróbka drobiowa 250 g
  • Jajko kurze 1 sztuka
  • Masło 60 g
  • Natka pietruszki 1 pęczek
  • Sól i czarny mielony pieprz
  • Tłuszcz THOMY Combiflex 30 ml
Sposób przygotowania
  • 1
    Tuszkę kurczaka myjemy i po osuszeniu solimy po wierzchu a następnie pozostawiamy na 2-3 godziny w lodówce.
  • 2
    Po tym czasie wyjmujemy z lodówki i nacieramy Tłuszczem THOMY Combiflex.
  • 3
    Miąższ bułki pszennej kroimy na mniejsze kawałki i zalewamy mlekiem i po namoczeniu odciskamy z nadmiaru mleka.
  • 4
    Odciśniętą bułkę łączymy z miękkim masłem po czym dodajemy wątróbkę drobiową pokrojoną w kostkę.
  • 5
    Po dokładnym wymieszaniu dodajemy pokrojoną natkę pietruszki, a na koniec ubitą „na sztywno” pianę z biała jaja kurzego.
  • 6
    Gdy farsz jest gotowy doprawiamy go solą i czarnym pieprzem.
  • 7
    Uwaga! – farsz nie może być luźny dlatego bułka musi być dobrze odciśnięta z nadmiaru mleka (farsz nie może wypływać z kurczaka).
  • 8
    Sprawionego kurczaka wypełniamy farszem, a miejsce nakładania farszu zszywamy szpagatem przy pomocy wykałaczek.
  • 9
    Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 170-180ºC przez około 1,5 do 2 godzin (czas pieczenia uzależniony jest od wagi kurczaka).
  • 10
    Upieczonego kurczaka dzielimy na cztery części.
  • 11
    Jeżeli farsz przy podziale na cztery porcje zacznie wypadać wtedy każdą ćwiartkę układamy bezpośrednio na farszu.
  • 12
    Uwaga! – najlepiej kurczak po polsku prezentuje się, gdy dzielimy go na pół, ale kurczaki powinny być nie większe jak 1-1,2 kg.
  • 13
    Kurczak najczęściej podajemy z pieczonymi ziemniakami i marchewką.

Powiązane przepisy