Bao z pikantną szarpaną wieprzowiną, marynowaną kalarepka i kolendrą

Name: Bao z pikantną szarpaną wieprzowiną, marynowaną kalarepka i kolendrą
Ingredients: BAO (bułeczki) 10 szt.; Sos WINIARY Burgerowy 300 g; Papryczka chilli czerwona 1-2 szt.; Karkówka b/k 1500 g; CHEF® przyprawa w paście z fermentowanym pieprzem 70 g; CHEF® przyprawa w paście z czarnym czosnkiem 70 g; Tłuszcz THOMY Combiflex 150 ml; Marchewka 200 g; Kalarepka 200 g; Ocet ryżowy 250 ml; Cukier trzcinowy 20 g

Liczba porcji

10

Przepis na smakowite bao z pikantną szarpaną wieprzowiną, marynowaną kalarepką i kolendrą. Wykorzystaj CHEF przyprawę w paście, by nadać daniu wyjątkowy smak.

Składniki

BAO (bułeczki) 10 szt.
Sos WINIARY Burgerowy 300 g
Papryczka chilli czerwona 1-2 szt.
Karkówka b/k 1500 g
CHEF® przyprawa w paście z fermentowanym pieprzem 70 g
CHEF® przyprawa w paście z czarnym czosnkiem 70 g
Tłuszcz THOMY Combiflex 150 ml
Marchewka 200 g
Kalarepka 200 g
Ocet ryżowy 250 ml
Cukier trzcinowy 20 g
Kolendra świeża ½ pęczka
Sól

Sposób przygotowania

1

Obraną marchewkę i kalarepkę pokroić w julienne, a następnie zalać wrzącym octem ryżowym wymieszanym z cukrem trzcinowym. Zamarynowane warzywa pozostawić w chłodnym miejscu na minimum 2-3 godziny.
2

Karkówkę posolić i natrzeć CHEF® przyprawą w paście z fermentowanym pieprzem i CHEF® przyprawą w paście z czarnym czosnkiem oraz mocno skropić tłuszczem THOMY Combiflex. Tak zamarynowaną karkówkę pozostawić w lodówce na około 8-10 godzin.
3

Zamarynowane mięso piec w piekarniku nastawionym na funkcję pieczenia z parowaniem nagrzanym do temperatury 135°C oraz wbitą w mięso sondą ustawioną na temperaturę 90°C.
4

Upieczony i miękki kawałek mięsa poszarpać widelcem, a następnie po przestudzeniu wymieszać z 1/3 Sosu WINIARY burgerowego i drobno pokrojoną papryczką chilli.
5

Ciepłą bułkę BAO przekroić w poprzek, na jej dolną część wyłożyć szarpaną wieprzowinę na którą nałożyć odcedzone z octu warzywa wymieszane wraz z listkami świeżej kolendry.
6

Całość przykryć drugą, górną częścią parzonej bułki i podawać z WINIARY sosem burgerowym.