Home

Bulion wołowo drobiowy na sposób azjatycki

Bulion wołowo drobiowy na sposób azjatycki
Bulion wołowo drobiowy na sposób azjatycki

Intensywny smak Azji w bulionie wołowo-drobiowym przygotowanym na bazie fondu drobiowego w paście CHEF.

Składniki
  • Fond drobiowy w paście CHEF 80 g/2000 ml wody
  • Wołowina b/k (antrykot lub pręga) 800 g
  • Marchew 200 g
  • Por ½ małej sztuki
  • Pak Choi 5 sztuk
  • Makaron ryżowy 300 g
  • Pieczarki 5 sztuk średniej wielkości
  • Sól i świeżo zmielony pieprz czarny 1000 g
Sposób przygotowania
  • 1
    Fond drobiowy w paście CHEF dodajemy do gorącej wody i po wymieszaniu zagotowujemy.
  • 2
    We wrzącym wywarze parzymy marchewkę, a następnie wcześniej pokrojone w słupki pory.
  • 3
    Pod koniec parzenia dodajemy kapustę pak choi i pokrojone w plasterki pieczarki
  • 4
    Uwaga! – bardzo dobry efekt smakowy i aromatyczny uzyskamy wtedy, gdy zamiast pieczarek użyjemy grzybów shitake.
  • 5
    Po wycedzeniu warzyw i pieczarek, wkładamy wołowinę pokrojoną w niezbyt duże kawałki i gotujemy na bardzo „wolnym ogniu” do miękkości.
  • 6
    Uwaga! – w trakcie gotowania podlewamy niewielką ilość zimnej wody tak, aby wywar nie przestał się gotować. Czynność tą należy wykonać przynajmniej 2-3 razy w trakcie całego gotowania.
  • 7
    Ugotowane mięso wyjmujemy z wywaru i po przestygnięciu kroimy w kostkę o bokach nie mniejszych jak 0,5 centymetra.
  • 8
    Gdy mamy już gotową zupę i dodatki to następnie gotujemy makaron ryżowy w lekko osolonej wodzie.
  • 9
    Po odcedzeniu wkładamy go do miseczki lub bulionówki, dodajemy mięso oraz chrupiące warzywa i pieczarki, a następnie zalewamy gorącym, mocno esencjonalnym wywarem.
  • 10
    Uwaga! – do tak przygotowanego bulionu możemy dodać świeżą, posiekaną kolendrę, a do bulionu niewielka ilość sosu sojowego i/lub rybnego.

Produkty wykorzystane w przepisie

Powiązane przepisy

Bulion azjatycki – aromatyczna baza dla profesjonalnej gastronomii 

Przepis na bulion inspirowany kuchnią azjatycką to doskonała propozycja dla hoteli, restauracji, kawiarni czy stołówek szpitalnych, które chcą zaoferować swoim gościom dania pełne smaku i głębokiego aromatu. Połączenie mięsa wołowego i drobiowego z charakterystycznymi przyprawami i świeżymi ziołami tworzy esencję, która może być wykorzystywana jako baza do zup, ramenów, sosów czy dań jednogarnkowych. 

W profesjonalnej gastronomii taki bulion jest niezwykle uniwersalny. Może być serwowany jako klarowna zupa lub wykorzystany do wzbogacenia innych potraw, dodając im pełni smaku i aromatu. Przygotowanie bulionu w większych ilościach pozwala zachować spójność jakości i smaku podczas obsługi wielu gości, co jest szczególnie istotne w hotelach i restauracjach o wysokim standardzie. 

Dzięki starannie dobranym przyprawom i naturalnym składnikom bulion zachowuje autentyczny aromat i intensywność smaku bez potrzeby dodatku sztucznych wzmacniaczy. Wprowadzenie go do menu pozwala wyróżnić lokal, podkreślić profesjonalizm kuchni i zaoferować gościom kulinarne doświadczenie inspirowane smakami Azji. 

Bulion w stylu azjatyckim stanowi idealną bazę dla kreatywnych kompozycji, które łączą tradycję i nowoczesność, zwiększając atrakcyjność menu i satysfakcję najbardziej wymagających gości.