Home

Stek z rostbefu z sosem z marynowanego pieprzu

Stek z rostbefu z sosem z marynowanego pieprzu
Stek z rostbefu z sosem z marynowanego pieprzu

Soczysty stek z rostbefu z aromatycznym sosem z marynowanego pieprzu. Użyj produktów marki CHEF, by wzmocnić aromatyczny smak potraw.

Składniki
  • Rostbef b/k sezonowany 1800g
  • CHEF SIGNATURE Przyprawa w paście z fermentowanym pieprzem 30g
  • CHEF SIGNATURE Redukcja białego wina w paście 30g
  • Woda 20ml
  • Tłuszcz THOMY Combiflex 60ml
  • CHEF Demi Glace w płynie 1000ml
  • Szalotka 40g
  • Masło 60g
  • CHEF SIGNATURE Przyprawa w paście z fermentowanym pieprzem 20g
  • CHEF SIGNATURE Redukcja białego wina w paście 10g
  • Sól
Sposób przygotowania
  • 1
    CHEF SIGNATURE Przyprawę w paście z fermentowanym czarnym pieprzem, CHEF SIGNATURE Redukcję białego wina i połowę tłuszczu THOMY Combiflex mieszamy z wodą, po czym nakładamy na rostbef.
  • 2
    Natarte marynatą mięso wakujemy i gotujemy w 56ºC przez około 3 godziny.
  • 3
    Po gotowaniu w niskiej temperaturze smażymy na rozgrzanym pozostałym tłuszczu THOMY Combiflex z dwóch stron na rumiany kolor.
  • 4
    Obrane szalotki kroimy w drobną kostkę i na połowie masła szklimy, a następnie wlewamy CHEF Demi Glace w płynie.
  • 5
    Sos gotujemy na wolnym ogniu, aż do momentu zredukowania połowy objętości, a pod koniec gotowania dodajemy CHEF SIGNATURE Przyprawę w paście z fermen towanym czarnym pieprzem i CHEF SIGNATURE Redukcję białego wina w paście.
  • 6
    Tak przygotowany sos doprawiamy solą i po przecedzeniu przez stalowe gęste sitko “podnosimy na maśle”.

Produkty Wykorzystane W Przepisie

Powiązane Przepisy

Stek z rostbefu z sosem pieprzowym – eleganckie danie do menu profesjonalnej gastronomii 

W branży HoReCa niezwykle istotne jest oferowanie dań, które łączą wyjątkowy smak z prostotą przygotowania i powtarzalną jakością. Przepis na stek z rostbefu w sosie z marynowanego pieprzu to doskonała propozycja dla restauracji hotelowych, kawiarni serwujących dania premium, a także stołówek biznesowych czy szpitalnych, gdzie liczy się zarówno smak, jak i sprawna logistyka kuchni. 

Wartość dodana dla lokalu 

Stek z rostbefu to danie klasyczne, które podkreśla profesjonalizm kuchni. Połączenie mięsa wysokiej jakości z kremowym sosem pieprzowym tworzy potrawę elegancką, idealną na bankiety czy wieczorne kolacje w hotelowej restauracji. Dzięki użyciu CHEF® Demi Glace przygotowanie sosu staje się szybkie i powtarzalne, co pozwala utrzymać jednolity standard. 

Atuty w menu biznesowym 

  • Uniwersalność – sprawdzi się w menu a la carte, jak i w ofercie bufetowej. 
  • Skalowalność – łatwo zwiększyć liczbę porcji przy większych eventach. 
  • Wizerunek premium – dania mięsne wysokiej klasy podnoszą prestiż lokalu i satysfakcję gości.